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Schweinebraten eingelegt

Rezept der Kategorie: Schweinefleisch

Zutaten: 1kg Schweinebauch oder Schweinekamm 2 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz, Kümmel, Wasser

Text: Zwiebeln in Ringe schneiden, ein dem Fleischstück entsprechendem engem Gefäß damit auslegen, Das Fleisch mit Salz und zerdrücktem Knoblauch einreiben, mit Zwiebelringen bedecken und mit Wasser in das Gefäß legen,(das Wasser muß das Fleisch bedecken) 3-4 Tage im Kühlschrank abgedeckt durchziehn lassen. Dann leicht abspülen. Nimmt man Schweinebauch die Schwarte rautenförmig einschneiden. Mit der Schwarte zuerst nach unten in eine Kasserole unter Zugabe von etwas Wasser und dem Kümmel bei ca. 180 C ein bis eineinhalb Stunden braten. Fleisch wenden (Schwarte nach oben) und nochmals ca. eine bis eineinhalb Stunden braten. Soll die Schwarte krachen kurz vor Ende der Bratzeit mit Oberhitze (ca.15Minuten) weiterbraten Dazu schmeckt am besten ein frisches Bauernbrot

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